L'Hôtel du Domaine de Roncemay est situé dans l’Yonne, à proximité d’Auxerre. Dès l'entrée et sa cour pavée, on est charmé par cette splendide propriété et son château du XIXè en pierres et ardoises. Les propriétaires ont bien exploité les lieux en conservant tout son charme, notamment les communs à l'architecture bourguignone si particulière. Afin de mener à bien son projet, il s’entoura des meilleurs artisans de la région et fit en sorte de trouver des matériaux précieux : pierre de bourgogne, carreaux de terre cuite pour les salles de bains, poutres originelles, tuiles plates... Les chambres ont le charme des lieux avec leurs poutres apparentes et leur décoration élégante associée à des équipements contemporains.
Le restaurant du domaine du Roncemay, largement ouverte sur le parc verdoyant et le golf, est une authentique adresse gastronomique où la région et ses beaux produits sont à l’honneur. Le Chef Pascal Guellec et sa brigade vous proposent une cuisine de saison élaborée en fonction du marché mais aussi les célèbres recettes bourguignonnes comme l'escargot...
