Auxerre, Domaine du Roncemay****

Het Hôtel Domaine du Roncemay is gelegen in Yonne, in de buurt van Auxerre. Vanaf de ingang tot op de binnenplaats wordt u gecharmeerd door dit prachtige pand en zijn negentiende-eeuwse kasteel in steen en leisteen. De eigenaars hebben de ruimtes gerenoveerd met behoud van al hun charme. Om dit project uit te voeren, hebben ze zich laten omgeven door de beste vakmensen in het gebied die met waardevolle materialen werkten: bordeaux steen, terracotta tegels voor badkamers, originele balken, gladde tegels... De charmante kamers hebben een plafond met balken en een elegant decor dat moderne voorzieningen gecombineert.
Het restaurant van het Roncemay kijkt uit op het groene park en de golfbaan en is een authentiek gastronomisch adres van de regio. Ook zet het de prachtige streekproducten in de schijnwerpers. De chef-kok Pascal Guellec en zijn team stellen een seizoensgebonden menu samen, inclusief beroemde Bourgondische recepten zoals escargots...