Le Chassagne Montrachet fait partie de mes blancs préférés. Il a du caractère avec ses arômes d’acacia, noisette, chèvrefeuille et une touche minérale qui lui donne une bouche opulente et intense. 
Ce vin blanc  en Chardonnay (et aussi rouge en Pinot Noir) est produit près de Beaune sur la commune du même nom. Il y existe de nombreux domaines dont plusieurs en premier cru. Lors d’un passage pour jouer sur les golfs de Dijon et Château de Chailly, je suis allé rendre visite aux caves du Domaine Yvonnick Debray qui sont situées au coeur de Beaune. Yvonnick est issu d’un parcours atypique puisqu’il est breton d’origine. Sa passion du vin l’a emmené sur le métier de négociant pendant de longues années et… finalement l’achat d’un domaine pour enfin produire son propre vin.  Son travail soigné de la vigne lui a permis de sortir un excellent blanc premier cru dit « Morgeot » (climat) dans lequel j’ai retrouvé le caractère que j’aime.
Sa cave est ouverte au public et vous pouvez la visiter facilement et aussi acheter quelques bouteilles (avec modération bien sûr) de Chassagne mais aussi d’autres crus blancs et rouges...

  Chassagne Montrachet is one of my favorite white wines. It has character with its aromas of acacia, hazelnut, honeysuckle and a mineral touch that gives it an opulent and intense mouth.
This white wine in Chardonnay (as well red in Pinot Noir) is produced near Beaune in the commune of the same name. There are many domaines including several premier cru. During a visit in Burgundy to play on the golf courses of Dijon and Château de Chailly, I went to visit the cellars of Domaine Yvonnick Debray which are located in the heart of Beaune. Yvonnick comes from an atypical career since he is Britain of origin. His passion for wine took him on the job of a trader for many years and ... finally buying a domain to produce his own wine. His careful work of the vine allowed him to release an excellent white premier cru called "Morgeot" (climate) in which I found the character that I like.
The cellar is open to the public and you can visit it easily and also buy some bottles (with moderation of course) of Chassagne but also some white and red wines from else climats...